Ingredientes:

  • 180g de Bocados Originales de Heura
  • 20g de avellanas
  • 1kg de patatas
  • 200ml de leche de soja
  • 20g de sal
  • 10g de pimienta
  • 30ml de aceite de oliva
  • Azúcar 
  • 30g de mostaza antigua
  • 50g de yuca
  • Germinados para decoración.

Preparación de la Fricasse de Heura®:

  1. Saltea los Bocados Originales de Heura® con un poco de aceite de oliva.
  2. Añade a una cazuela la leche de soja y la mostaza sin que llegue a hervir.
  3. Cuando la mezcla esté caliente añade los Bocados Originales de Heura® salteados y deja que reposen para que cojan el gusto a mostaza.

Preparación de parmetier de patata:

  1. Pon a hervir la patata, cuando este cocida pasa las patatas por el pasa purés (o batidora) mezclándolo con la leche de soja y la mitad de las avellanas hasta conseguir una textura homogénea.

Preparación de la guarnición y presentación:

  1. Para caramelizar las avellanas: pon agua con un poco de azúcar en una sartén hasta conseguir que el caramelo esté dorado. Añade las avellanas un momento y posteriormente sácalas de la sartén una a una para que se queden separadas.
  2. Fríe la yuca hasta que quede crujiente.
  3. Coloca una base de parmetier y coloca los Bocados Originales de Heura® encima. Ahora coloca las avellanas caramelizadas, la yuca y los germinados

Nuestro consejo:

Limpiar bien las patatas con abundante agua para sacarles los restos de arena o barro que puedan tener. Poner las patatas con piel en agua fría que las cubra bien, añadir sal y que hiervan unos 20 minutos hasta que estén blandas.

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